Рецепт постного грибного плова

 

Для постного грибного плова нужны триста граммов лесных грибов замороженных, два стакана сухого пропаренного длиннозерного риса, две морковки, луковица крупная, четыре чесночины, растительное маслице, барбарис с анисом (или подготовленная специальная приправа к плову), а также соль. Крупно разрезаем очищенный лук, чищенную морковку режем брусочками, грибы час замачиваем, после чего моем, отжимаем и режем. Берем специальный к плову казан и разогреваем традиционно там масло, после чего жарим кусочки лука (пятиминутку) и морковку (еще пятиминутку затем).

Грибы добавляем по истечении этого времени и выдерживаем все десяти минутный отрезок. Дальше в гущу, что получилась, добавляем все взятые приправы, хорошо их перемешивая. К этому моменту рис уже должен быть промыт так, что бы вода из него вытекала совершенно прозрачная – в этом состоянии рисинки распределяем поверху зажарки, выравнивая поверхность помощью ложки. Не перемешивая, аккуратно вливаем по стенке казана кипяток, давая ему на сантиметр покрыть поверхность риса и вскипятить все. Дав время рису воду впитать, проделываем отверстия в плове до дна казана и воткнем чесночные зубчики для аромата. В этом виде, укрыв казан, выдерживаем наш постный грибной плов десять минут до готовности.